Mazamorra de Cañihua
Ingredientes
- 40 grs. Cañihua Andes Gold
- 100 grs. Hojuelas Quinua Andes Gold
- 1 huevo (solo yema)
- 100 grs. azúcar rubia
- 1/2 lt. leche
- 1 palito canela
- 5 grs. clavo de olor
- 3 ozs. algarrobina
Preparación
- Cocine la cañihua con canela y clavo de olor. Cuele y reserve el líquido. Retire la canela y los clavos y reserve la cañihua cocida.
- En una olla aparte coloque la yema, el azúcar, la leche, la algarrobina y la harina. Lleve a fuego bajo moviendo constantemente para evitar que se hagan grumos y la yema se cocine.
- Cuando empiece a espesar agregue un poco del líquido donde se cocinó la cañihua, incorpore también la cañihua en granos y espere que tome punto. Retire del fuego y deje que entibie.
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