Quinua a la Huancaína
Ingredientes
- ½ taza de quinua
- 3 ajíes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 gr de queso fresco
- 1 taza de leche
- 2 papas pequeñas
- 1 huevo
- 2 aceitunas
- Lechuga
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar la quinua aparte y reservar.
- Sacar venas y pepas del ají. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados, la cebolla cortada en cuadrados junto con los ajos enteros.
- Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y la quinua, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.
- Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevo cocido, aceitunas y hojas de lechuga.
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