Guiso de Frijoles Piuranos
Ingredientes
- 150 gr. de frijol castilla Andes Natural ®, remojado por 24 horas
- 4 tomates pelados y sin pepas
- 1 botella de aceite
- 1 pieza de chuleta ahumada
- 1/2 chorizo rojo
- 1/4 de tocino
- 100gr. pechuga de gallina
- Culantro, sal, pimienta, comino
Preparación
- En una olla a presión colocar una capa de tomate y luego una de frijol. Encima el culantro, chuletas de chancho con chorizo y un poco de tocino. Cubrir con frijol y echar un poco de aceite.
- Continuar así echando siempre sal y pimienta en cada capa.
- Calentar a fuego fuerte por 1/4 de hora, luego a fuego lento hasta cocinarse; en total 1 hora y media aproximadamente.
- Vaciar el frijol en una fuente, cubrir con la gallina y colocar tocino. Llevar al horno a 300ºF por 1/4 de hora y finalmente servir.
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