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Mazamorra de Chancaca con Kiwicha

Ingredientes

  • 6 cucharadas de harina (puedes usar la harina tradicional o harina de arroz, garbanzo o kiwicha)
  • 1 tapa de chancaca
  • 1 taza de kiwicha
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 2 clavos de olor
  • 1 raja de canela
  • Cáscara de naranja
  • Pasas (opcional)

Preparación

  1. En una olla o cacerola colocar la tapa de chancaca, cubrirla con agua e incorporar la raja de canela y la cáscara de naranja. Cocinar a fuego medio por 10 minutos y remover.
  2. En una olla agregar la kiwicha y agua hasta cubrir. Sancochar por 10 minutos, colar y reservar.
  3. Colar la chancaca ya disuelta y reservar.
  4. Mezclar la leche con la harina.
  5. A fuego lento calentar la chancaca colada, agregar la kiwicha y añadir gradualmente la leche mezclada con la harina. Remover constantemente hasta que tome la contextura de mazamorra.
  6. Servir en dulceras, añadir pasas u otras frutas secas.
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