Guiso de Frijoles Piuranos

Ingredientes

  • 150 gr. de frijol castilla Andes Natural ®, remojado por 24 horas
  • 4 tomates pelados y sin pepas
  • 1 botella de aceite
  • 1 pieza de chuleta ahumada
  • 1/2 chorizo rojo
  • 1/4 de tocino
  • 100gr. pechuga de gallina
  • Culantro, sal, pimienta, comino

Preparación

  1. En una olla a presión colocar una capa de tomate y luego una de frijol. Encima el culantro, chuletas de chancho con chorizo y un poco de tocino. Cubrir con frijol y echar un poco de aceite.
  2. Continuar así echando siempre sal y pimienta en cada capa.
  3. Calentar a fuego fuerte por 1/4 de hora, luego a fuego lento hasta cocinarse; en total 1 hora y media aproximadamente.
  4. Vaciar el frijol en una fuente, cubrir con la gallina y colocar tocino. Llevar al horno a 300ºF por 1/4 de hora y finalmente servir.